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Così come il vino anche la qualità dell'olio può variare in base a vari fattori, vediamoli insieme.





|La cura

L’olio extra vergine di oliva è un vero e proprio alimento che non può mancare in una sana dieta Mediterranea vediamo insieme perché:

• Per prima cosa l’olio extravergine di oliva è ricco di polifenoli, vitamina E e carotenoidi tutte sostanze che svolgono un'azione anti-invecchiamento per la pelle e contribuiscono a contrastare i radicali liberi, l'infiammazione e lo stress ossidativo.

• Oltre che come “condimento” l’olio può essere utilizzato nei trattamenti di bellezza perché è mantiene elastica la pelle soprattutto alcune zone più delicate come il collo o il dorso della mano.

• L’olio

L’olio di oliva è forse uno degli alimenti principe della dieta mediterranea e in Italia proprio non riusciamo a farne a meno. Purtroppo però le contraffazioni sono sempre dietro l’angolo e gli oli di qualità sembrano essere difficili da scovare. Ecco una breve per capire se l’olio che avete acquistato è buono.

Iniziamo ad esaminare il colore che dovrebbe variare da giallo al verde, considerando anche le tantissime sfumature intermedie. Si pensa spesso che il colore dell’olio extravergine dovrebbe essere verde, in realtà questo dipende dal grado di maturazione delle olive raccolte, più le olive

L’olio come il vino varia di anno in anno con sapori, profumi e qualità che possono essere molto differenti. Questo dipende ovviamente dalle condizioni climatiche, dai tipi di potatura e dai trattamenti che il produttore sceglie di eseguire.

Se la qualità dell’olio extravergine di oliva nel 2015 è stata ottima, favorita dal caldo della stagione calda che ha limitato gli attacchi della mosca olearia, questo 2016 non ha avuto la stessa fortuna. Il Gambero Rosso ha addirittura

L’Azienda Agricola Ciaccioni propone quattro nuove degustazioni con visita in cantina per tutti gli appassionati di buon vino toscano. Prenotate subito la degustazione che preferite:

Degustazione Terra&Vigna con:



Degustazione Ciaccioni e Pecorino di Pienza che prevede

|Rosso di Terra Chianti DOCG in abbinamento a lombo di cinta senese

Profumo

Lo Zafferano di Città della Pieve è un prodotto principe del nostro territorio che abbiamo voluto omaggiare con una degustazione di grande qualità. Abbiamo scelto i migliori prodotti dell’azienda Terre di Confine come il formaggio a latte crudo con aggiunta di stimmi di zafferano o il salame di suino stagionato e aromatizzato allo zafferano, e vi abbiamo abbinato i nostri migliori vini.

Nasce così una degustazione che permette all’enoturista di scoprire sapori e profumi di un territorio a confine fra due delle regioni d’Italia più affascinanti: la Toscana e l’Umbria.

Il nostro Profumo di

Se anche voi siete enoturisti e pensate che la vacanza debba essere un momento per scoprire il gusto della tradizione italiana, non perdetevi le nostre degustazioni.

All’Azienda Agricola Ciaccioni abbiamo selezionato per voi i migliori prodotti del territorio da abbinare ai nostri migliori vini per offrire degustazioni di altissima qualità.

Venite a trovarci per un’esperienza unica, una visita direttamente in cantina e un assaggio nella nostra sala degustazioni, assieme ai nostri vini come Foglia di Vite, Profumo di Vigna, Rosso di Terra o il Vinsanto Occhio di Pernice, troverete salumi di

Sono molti gli appassionati di Vinsanto, il tipico vino toscano da abbinare agli ancora più tipici “Cantucci” o “Tozzetti”, i famosi biscotti secchi a base di mandorle. Come riconoscere però un Vinsanto di qualità? Scopriamolo insieme.

Innanzi tutto un buon Vinsanto non può essere messo in commercio prima del I Novembre del quarto anno successivo a quello di produzione delle uve, è bene quindi ricordare che non è facile ottenere un vinsanto di qualità e che per produrlo vengono selezionate le uve migliori che verranno poi messe ad appassire per alcuni mesi prima di procedere all’ammostamento.

Le

Se volete gustare un buon rosso toscano, sono pochi gli alimenti che si sposano meglio della bistecca alla fiorentina eppure, sono in pochi a saperla cucinare bene. Ecco quindi qualche piccolo consiglio per preparare la bistecca alla fiorentina nel modo corretto.

Innanzitutto cercate la carne migliore rivolgendovi al vostro macellaio di fiducia che saprà offrirvi il giusto taglio e una bistecca di qualità.
Una volta trovato il “pezzo” giusto preparate la brace, ricordate di accendere il fuoco qualche ora prima per ottenere una brace adeguata, bella calda, altrimenti non riuscirete a cuocere

Il Vinsanto è un vino particolare prodotto con uve di grande pregio, una eccellenza italiana ormai apprezzato in tutto il mondo. In particolare il nostro Vinsanto Occhio di Pernice viene prodotto con uve di Sangiovese (50% minimo) e altre uve a bacca rossa o bianca.

Le uve per produrre il vinsanto vengono raccolte rigorosamente a mano a partire dalla seconda decade di settembre per poi essere messe in locali appositi dove gli acini appassiscono in modo naturale e di disidratano parzialmente grazie al controllato livello di umidità e alla giusta ventilazione. Questa fase, che dura alcuni mesi,

Il buon vino si dovrebbe sempre accompagnare a buon cibo, è per questo che all’Azienda Agricola Ciaccioni abbiamo scelto di abbinare le nostre etichette a formaggi pecorini di Pienza di Fattoria Pianporcino, uno dei nomi più conosciuti e rinomati per la produzione di formaggio.

Fattoria Pianporcino è infatti l'unica azienda del territorio con allevamento proprio che produce il rinomato "cacio di Pienza". Fra gli oltre 30 tipi differenti di formaggi prodotti abbiamo scelto i migliori per abbinarli ai nostri vini come ad esempio il nostro www.ciaccioni.com/Articolo/I/rif000001/1208/PROFUMO-DI-VIGNA-Vermentino-di-Toscana|Profumo

La Cinta Senese ha ottenuto il marchio Denominazione di Origine Protetta nel 2012, riservata alle carni suini di animali nati, allevati e macellati in Toscana secondo tradizione. Si tratta di un prodotto tipico del nostro territorio che abbiamo voluto esaltare abbinandolo ai nostri vini nelle nostre offerte degustazione.

La particolare attenzione ai prodotti della nostra zona rende le nostre degustazioni un modo per scoprire il territorio toscano attraverso i suoi sapori. Ovviamente abbiamo puntato alla scelta di aziende produttrici vicine alla nostra cantina come Il Poggio, situata nel comune

Rosso di Terra è il nuovo rosso IGT delle Cantine Ciaccioni che arricchisce la collezione dei nostri prodotti. È un Chianti prodotto con uve altamente selezionate e raccolte rigorosamente a mano per garantire un’altissima qualità; la fermentazione avviene a contatto con le bucce in tini di legno a temperatura controllata e viene affinato per 3 mesi in legno e per un mese in bottiglia.

Dal colore rosso rubino intenso e dal gusto morbido e armonico, questo vino si presta a vari abbinamenti. In particolare in questo periodo dell’anno, in cui si ha meno voglia di cucinare e si preferiscono piatti

La linea dei vini Ciaccioni si arricchisce di due nuove etichette , Profumo di Vigna, un buon bianco IGT toscano e Rosso di Terra, rosso ovviamente, che traspira tutto il sapore di questa nostra terra, ricca e generosa, dalla quale nascono le uve Ciaccioni.

Iniziamo col presentare il nostro bianco IGT Profumo di Vigna, prodotto da uve selezionate e raccolte a mano nelle nostre vigne, dal bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e dagli aromi delicati che evocano la frutta fresca. Il suo gusto morbido, sapido e fresco è perfetto per un aperitivo in compagnia di formaggi freschi o

Profumo di Vigna IGT bianco Toscano, è un vino dal gusto morbido e fresco, con aromi fruttati e delicati, ideale da gustare nella stagione estiva.

Perfetto per pranzi e cene a base di pesce, un buono spaghetto allo scoglio ne esalterà gli aromi e vi offrirà un accostamento delicato.
Profumo di Vigna può essere anche un buon vino da aperitivo da abbinare sia a fresche insalate di pesce ma anche a verdure di stagione, cotte in vari modi magari fritte in una pastella delicata o semplicemente affettate e mangiate con un filo di buon olio extra vergine di oliva. Se amate i formaggi potrete sceglierne

L’olio extra vergine di oliva è un alimento sano e ricco di proprietà benefiche che può essere gustato in molti modi. Ecco 4 idee per assaporarlo al meglio:

1.Regina per eccellenza la “Fettunta” è forse il modo più conosciuto e più simpatico per gustare l’olio di oliva e per capire se stiamo parlando di un olio di qualità. Si tratta di una semplice fetta di buon pane toscano, abbrustolita (meglio se sulla brace) e arricchita di un filo di olio e un po’ di sale. Ideale per una cena fra amici e per un buon aperitivo!

2.Se siete amanti delle verdure, visto anche il periodo propizio, il “pinzimonio”

Con l’arrivo della bella stagione si riaccende la voglia di uscire e di mangiare all’aria aperta, prediligendo cibi freschi e veloci. È questa la stagione perfetta per un aperitivo con gli amici da organizzare anche a casa per stappare l’ultima bottiglia acquistata.

Sicuramente di gran moda è ormai l’aperitivo a base di buon vino, ma quali sono i prodotti migliori da abbinare al vino e, soprattutto, come stupire gli amici quando si organizza un bell’aperitivo a casa? Vediamo insieme qualche idea!

1.Gli sparkling sono forse i vini più utilizzati per l’aperitivo e, se vi piacciono le bollicine,

Fare vino ormai significa anche mostrare cosa c’è dietro una buona bottiglia ed è per questo che l’Azienda Agricola Ciaccioni vuole offrire a tutti i wine lovers la possibilità di gustare i propri vini direttamente in azienda e toccare con mano tutta la passione che c’è dietro alle nostre etichette.

Per esaltare al meglio i sapori dei nostri vini e del nostro olio extra vergine toscano, abbiamo scelto di abbinarli a prodotti del territorio, selezionati fra quelli delle migliori aziende. Formaggi pecorini di altissima qualità e salumi di cinta senese faranno da “contorno” alle nostre degustazioni.


www.ciaccioni.com/vini/I/rif000002/Degustazioni|VEDI

La collezione dell’Azienda Ciaccioni si arricchisce di un nuovo vino rosso, dopo Foglia di Vite arriva Rosso di Terra che sarà amato da tutti gli appassionati di vini fruttati, eleganti e armonici.

Rosso di Terra è infatti un vino dal bel colore rosso rubino intenso, affinato per tre mesi in botti di legno e un mese in bottiglia per offrire grande gusto e aroma. Al naso si presenta con profumi intensi di prugna, frutti rossi e con note floreali di sottobosco e violetta, mentre al palato è estremamente elegante, morbido e armonico.

Lo consigliamo in abbinamento a piatti a base di carne, sia

Non poteva mancare un buon vino bianco nella collezione dell’Azienda Agricola Ciaccioni e così, grazie a tutta l’esperienza e all’amore per la nostra terra, nasce Profumo di Vigna un vino dal bel colore giallo paglierino che rispecchia la genuinità dei vini Ciaccioni.

Profumo di Vigna è un vino che sicuramente ameranno gli appassionati di un gusto morbido e fresco, e tutti coloro che preferiscono vini dagli aromi delicati e fruttati. È perfetto da gustare come aperitivo o da abbinare ad antipasti e piatti a base di pesce ma anche a piatti freschi di verdure visto che si avvicina la stagione

L’olio di oliva è un alimento che da sempre fa parte della nostra dieta, sano e buono ma che troppo spesso è soggetto a sofisticazioni. Ecco perché è importante imparare a capire se l’olio che stiamo per mangiare è di qualità.

Per prima cosa osservate come si comporta l’olio quando lo versiamo. Un buon olio di oliva non dovrebbe essere particolarmente fluido, una fluidità alta è infatti tipica di oli ad alto contenuto di acidi grassi polinsaturi come l’olio di semi.

Una volta osservato il vostro olio provate a usare il vostro olfatto, annusatelo. Profumi di oliva e più in generale di verdura,